Die Entwicklung der Milchgeldauszahlungspreise zeigt in Schleswig-Holstein ein unterschiedliches Bild. Im Mittel haben sich die Basispreise um 0,45 ct/kg Milch auf 41,93 ct/kg erhöht. Die Spanne der Änderungen reicht von minus 4,5 bis plus 4,0 ct/ kg. Dabei ist zu berücksichtigen, dass im Dezember zum Teil noch Nachzahlungen erfolgt sind. Im Januar 2023 lag der durchschnittliche Auszahlungspreis noch bei 54,99 ct/ kg. Erstmals werden im Milchpreisvergleich für Schleswig-Holstein auch Zuschläge und Kosten berücksichtigt. Bei einer Jahresliefermenge von 1 Mio. kg reicht die Spanne der ermittelten möglichen Auszahlungspreise von 41,10 bis 44,79 ct/kg (4,2 % Fett; 3,4 % Eiweiß).

Bundesweit zeigen sich überwiegend stabile bis leicht höhere Auszahlungspreise. Die ermittelten Basispreise in Ostdeutschland stiegen im Mittel um 0,5 ct/kg an und erreichten im Mittel 41,25 ct/ kg. In Westdeutschland reduzierte eine Meierei den Kurs um 1,44 ct/kg. Ansonsten gab es Preisaufschläge zwischen 1 und 3,03 ct/kg. In Süddeutschland gab es meist unveränderte Kurse im Bereich zwischen 42,46 und 44,00 ct/kg. Eine uneinheitliche Entwicklung zeigt sich auch bei der Entwicklung der Spotmilchpreise. In Süddeutschland gab die Notierung für die zwischen den Meiereien gehandelten Milchmenge um 0,5 ct auf 40 ct/kg nach. In Norddeutschland erhöht sich der Kurs um 1 ct auf 40,5 ct/ kg. In den Niederlanden blieb der Kurs unverändert bei 42,50 ct/ kg.

EU-weit und auch in Deutschland setzt sich der saisonübliche Anstieg der Milchanlieferung fort. Die zuletzt vorliegenden Daten zeigten für die erste Februarwoche einen Anstieg zu Vorwoche von 1,2 %. Dennoch bleibt dieser Wert um 1,2 % unter dem Vorjahr. Infolge der neuen Abschlüsse am Buttermarkt Anfang Februar war Rahm zuletzt wieder gesucht. Im Zuge dessen zogen auch die Preise an. An den Märkten für Magermilchkonzentrat und flüssige Magermilch kam es in der Berichtswoche zu einem größeren Angebot. Da mehr Milch entrahmt wurde, stieg auch das Eiweißangebot an.

Die Nachfrage nach abgepackter Butter hat sich, nach der üblichen Beruhigung zu Jahresbeginn, seit Anfang Februar wieder normalisiert. Für die kommenden Wochen rechnen die Hersteller im Zuge des nahenden Ostergeschäfts mit einer Steigerung der Absätze. Für ein 250-g-Päckchen deutsche Markenbutter zahlten die Verbraucher im Lebensmitteleinzelhandel in der 7. Kalenderwoche nach wie vor 1,69 €. Am Markt für Blockbutter wird von einer belebten Nachfrage berichtet. An der European Energy Exchange (EEX) in Leipzig entwickelten sich die Kurse für Butter Anfang Februar nochmals fester. Im Februar stieg der Wert von 5.150 auf 5.600 €/t. Die EEX-Kurse für Magermilchpulver konnten ihren Jahreshöchststand von Anfang Februar nicht behaupten und gaben bis Anfang dieser Woche wieder auf 2.475 €/t nach. Die Käsenachfrage zeigt sich saisonbedingt ruhig. Auch die Inflation bremst die Nachfrage nach teuren Käseprodukten. Die Preise tendierten, bei nach wie vor niedrigen Lagerbeständen, stabil bis schwächer. Es wurde von Impulsen im Neugeschäft mit Drittländern berichtet, während der Absatz in andere EU-Länder ruhig verläuft.

Wie bereits im Januar, so zeigte sich auch Anfang Februar im Mittel ein Anstieg der Notierungen an der neuseeländischen Börse Global Dairy Trade. Der Index über alle Milchprodukte stieg um 4,2 %. Gefragt waren vor allem Vollmilch-, Magermilchpulver und Butter. Grund für die aktuell gestiegenen Preise sind positive Entwicklungen auf dem Weltmilchmarkt. Die Nachfrage, insbesondere aus dem Nahen Osten und Südostasien, ist zuletzt gestiegen. Nach Aussagen neuseeländischer Marktexperten könnte jedoch langfristig die geopolitische Instabilität zu Unterbrechungen der Lieferketten in wichtige Abnehmerländer auf dem Milchmarkt führen.

Die Schlachtschweinekurse ziehen seit Mitte Februar wieder an. Trotz der ruhigen Schweinefleischnachfrage zu dieser Zeit reicht das Angebot an lebenden Schweinen nicht für den Bedarf der Schlachtbetriebe aus. Nicht nur hierzulande, auch europaweit wird von knappen Stückzahlen im Schweinehandel berichtet. Von dieser Marktentwicklung profitieren auch die Notierungen für Ferkel und Schlachtsauen.

Am 7. Februar erhöhte sich der Vereinigungspreis für Schlachtschweine von 2,00 auf 2,10 €/IP. Eine Woche später stieg die Notierung nochmals um 5 ct auf 2,15 €/IP. Damit nähert sich der Schweinepreis der Vorjahreslinie. Dagegen war der Schweinepreis im Februar 2022 mit 1,25 €/IP nur etwas mehr als halb so hoch.

Dänemark hinkt hinterher

Der erhöhte Schweinepreis in Deutschland sorgt auch in den europäischen Nachbarländern für Preisaufschläge. Dennoch notieren die Kurse meist noch unter dem Niveau in Deutschland. Zum Wochenbeginn lag man in Österreich und in Spanien mit jeweils 2,28 €/ kg SG über dem hiesigen Niveau. In den Niederlanden (2,07 €/ kg SG), Frankreich (1,98 €/ kg SG), Belgien (1,89 €/kg SG) und Polen (2,10 €/ kg) lagen die Notierungen noch unter den hiesigen Preisen. Im Vergleich dazu fällt der dänische Schweinepreis mit 1,76 €/kg SG hinter die übrigen Notierungen zurück. Auch in den Nachbarländern spricht man von geringen Angebotsmengen, die die Preisentwicklung steuern. Gleichzeitig bleibt der Fleischhandel schwierig. Die Verkaufspreise können nicht mit der Entwicklung im Einkauf mithalten. Interessant ist, dass spanische Exporteure aktuell eher den Fleischabsatz in Deutschland als den in China beobachten.

Deutlicher Strukturbruch

Die Schweinehaltung ist in Deutschland auf dem Rückzug. Auch die auskömmlichen Erzeugerpreise im vorigen Jahr haben diese Entwicklung kaum gebremst. Innerhalb von fünf Jahren ist die Zahl der Schweine haltenden Betriebe bundesweit um ein Drittel zurückgegangen. Wichtig ist, dass sich auch die Anzahl der gehaltenen Schweine um den gleichen Prozentsatz verringert hat wie die Zahl der Betriebe. Besonders drastisch fällt das Minus bei den Sauen und Mastschweinen in Schleswig-Holstein sowie in Ost- und Süddeutschland aus mit einem Rückgang bis 35 %. In den Veredlungshochburgen Nordrhein-Westfalen und Niedersachsen sind die Tierzahlen hingegen etwas weniger stark gesunken als die Zahl der Betriebe. Es ist zu befürchten, dass sich der Bestandsabbau fortsetzt. Bereits in diesem Jahr müssen die Betriebsleiter Konzepte für die zukünftige Haltung von Zuchtsauen vorlegen. Es fehlen jedoch klare Vorgaben aus der Politik. Für höhere Haltungsstufen kann erst investiert werden, wenn langfristig der Absatz zu rentablen Preisen gewährleistet ist.

Der Strukturwandel trifft auch die Schlachthofbranche. So wird die Vion Food Group ihren Schlachtbetrieb in Perleberg verkaufen und schließt den Standort Emsteck in Niedersachsen. Dies war bislang einer der größten Schlachtbetriebe in Nordwestdeutschland, der jedoch nur noch zum Teil ausgelastet war. Um weitere hohe Verluste zu vermeiden, ist er bereits Mitte Februar geschlossen worden, statt wie vorher geplant erst Ende März.