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StartNachrichtenLand & Leute„Die Natur entscheidet, was wir kochen“

„Die Natur entscheidet, was wir kochen“

Restaurant Hofküche Backensholz überzeugte mit eigenem Konzept beim Schleswig-Holstein-Gourmetfestival
Von Iris Jaeger
Thilo Metzger-Petersen mit Anna-Marie Kock und Christian Andres (v. li.) Fotos: Susanne Plaß/SHGF/hfr
Das war eine mehr als gelungene Premiere für das Restaurant Hofküche Backensholz in Oster-Ohrstedt – als Neuzugang beim Schleswig-Holstein-Gourmetfestival wusste Gastgeber und Restaurantinhaber Thilo Metzger-Petersen mit seiner Crew in einem „Nose to Tail“-Siebengängemenü zu überzeugen.Aufgeregt sei er nicht, aber fokussiert, verriet Thilo Metzger-Petersen bei den Menüvorbereitungen am Nachmittag vor der abendlichen Auftaktveranstaltung, zu der

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