Im Rahmen der Qualifizierung Kräuterkunde drehte sich in der vergangenen Woche alles um heimische Kräuter. Silke Riege, Hauswirtschaftsleiterin und Fachfrau für Ernährung, leitete die Teilnehmerinnen des ausgebuchten Kurses an und brachte sie auf den Geschmack. Brennnesseln, Giersch, Löwenzahn, Gänseblümchen, Minze, Dill, Schnittlauch, Storchschnabel und Co. wurden in der Lehrküche der Landwirtschaftsschule zu Salat, Suppe, Smoothie, zu schmackhafter Panade für Fisch und Fleisch, zu Kräuterbrot und Grüner Soße verarbeitet. „Kräuter schmecken einfach toll und sind gesund“, betonte Silke Riege. „Und es ist überraschend, was man mit ihnen alles machen kann.“ Besonders von der Vielfältigkeit der Kräuter waren die Teilnehmerinnen begeistert.
Die Qualifizierung „Kräuterkunde 2026“, die der LandFrauenverband Schleswig-Holstein in Kooperation mit dem Bildungszentrum für Natur, Umwelt und ländliche Räume durchführt, vermittelt deutlich mehr als das Erkennen und Bestimmen kultivierter, im Garten gedeihender und heimischer Wildkräuter. Es geht auch um ihre Bedeutung für die biologische Vielfalt, ihre Nutzung und Konservierung. Außerdem stehen im Seminar methodische Kenntnisse zur Wissensvermittlung sowie Naturschutzbestimmungen und Wissenswertes über rechtliche Rahmenbedingungen für Vorträge, Führungen und Kochkurse auf dem Programm.
Der achttägige Lehrgang liefert umfassendes Wissen und hat bereits zahlreiche Teilnehmerinnen zu neuen beruflichen Ideen inspiriert.
Am Ende des Lehrgangs stand ein buntes Buffet bereit, das sich alle schmecken ließen – Fazit des Tages: Mehr Wildkräuter müssen auf den Teller!
