Schwarz und Schwarz macht Weiß

Wer an Wasserbüffel denkt, dem erscheinen zunächst asiatische Feuchtgebiete vor Augen, in denen langhörnige, dunkle Rinder ihre Fährten ziehen. Es gibt aber auch europäische Unterarten, zum Beispiel aus Italien, Bulgarien oder Rumänien. Dabei sind die italienischen Wasserbüffel bei Feinschmeckern bekannt wegen des aus ihrer Milch hergestellten Mozzarella-Käses. Büffelmilch enthält nämlich mit 7 % bis 8 % nahezu die doppelte Fettmenge wie Kuhmilch. Eine etwas andere Ausrichtu